Roestvast staal is een groep ferrolegeringen die minimaal circa 11% chroom bevatten, een samenstelling die voorkomt dat het ijzer gaat roesten en bovendien hittebestendige eigenschappen biedt.Verschillende soorten roestvrij staal omvatten de elementen koolstof (van 0,03% tot meer dan 1,00%), stikstof, aluminium, silicium, zwavel, titanium, nikkel, koper, selenium, niobium en molybdeen.Specifieke soorten roestvrij staal worden vaak aangeduid met hun driecijferige AISI-nummer, bijvoorbeeld roestvrij staal 304.