Roestvast staal is een groep ferrolegeringen die minimaal circa 11% chroom bevat, een samenstelling die roestvorming van het ijzer tegengaat en tevens zorgt voor hittebestendige eigenschappen.Verschillende soorten roestvrij staal omvatten de elementen koolstof (van 0,03% tot meer dan 1,0%), stikstof, aluminium, silicium, zwavel, titanium, nikkel, koper, selenium, niobium en molybdeen.Specifieke soorten roestvast staal worden vaak aangeduid met hun AISI driecijferig nummer, bijv. roestvast staal 304.